食材： 猪蹄 600克、玫瑰腐乳3块、葱5克、生姜5克、八角1个、生抽25ml、老抽15ml、冰糖一块，料酒10ml、盐适量。

　　1、剁好的猪蹄冷水入锅，加一半料酒、部分葱段和姜片。　　

　　2、大火烧开，煮出浮沫后捞出猪蹄。

　　3、把焯好水的猪蹄冲洗干净控水备用。

　　4、瑰腐乳加一大勺腐乳汁一起搅拌好。

　　5、锅里倒油，油热后放入猪蹄，葱、姜片，八角炒香，猪蹄表面微黄。

　　6、倒入料酒、腐乳汁翻匀。

　　7、加入老抽，生抽、冰糖。

　　8、翻炒均匀。

　　9、加入没过猪蹄的开水，大火烧开。

　　10、再转小火烧约1个小时至猪蹄软烂，收汁即可。

　　小贴士：

　　1、猪蹄要冷水下锅焯水，尽可能的去除血水。

　　2、最后可以尝一下味道，可加适量的盐。