玫瑰戚风蛋糕
中国玫瑰信息网
用料：
3个
玫瑰花酱40克
50ml（实际使用25ml）
玫瑰水（干玫瑰茶泡水）30ml
80克
4个
50克
干玫瑰花茶（磨碎）2大匙
做法：
1、用打蛋器将蛋黄打散后加入玫瑰花酱，用打蛋器充分搅拌。
2、在蛋黄糊中加入油和玫瑰水，一次全部加入就行。
3、继续搅拌至液体与蛋黄融合，液体颜色变浅色一点，表面出现许多细小的气泡
4、倒入过筛后的低筋面粉用打蛋器将蛋黄糊搅拌至光滑柔润
5、蛋白霜的制作：用电动打蛋器搅打蛋白，出现大的气泡时，倒入一半的砂糖，继续搅打至全体气泡变为细小状态。
6、接着倒入剩余的砂糖将蛋白打发，搅打至8、9分发，拎起打蛋器，蛋白有光泽，并能立起小尖角。
7、将1/3的蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
8、接着将这些蛋糕面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式混合均匀。
9、在步骤5中加入磨碎的玫瑰花茶，用切拌的方式稍微拌匀。
10、将面糊倒入模具中，入烤箱之前震几下模，排除多余的气泡，180度，烘烤30分钟。烤好后倒扣，冷却后脱模
用料：
3个
玫瑰花酱40克
50ml（实际使用25ml）
玫瑰水（干玫瑰茶泡水）30ml
80克
4个
50克
干玫瑰花茶（磨碎）2大匙
做法：
1、用打蛋器将蛋黄打散后加入玫瑰花酱，用打蛋器充分搅拌。
2、在蛋黄糊中加入油和玫瑰水，一次全部加入就行。
3、继续搅拌至液体与蛋黄融合，液体颜色变浅色一点，表面出现许多细小的气泡
4、倒入过筛后的低筋面粉用打蛋器将蛋黄糊搅拌至光滑柔润
5、蛋白霜的制作：用电动打蛋器搅打蛋白，出现大的气泡时，倒入一半的砂糖，继续搅打至全体气泡变为细小状态。
6、接着倒入剩余的砂糖将蛋白打发，搅打至8、9分发，拎起打蛋器，蛋白有光泽，并能立起小尖角。
7、将1/3的蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
8、接着将这些蛋糕面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式混合均匀。
9、在步骤5中加入磨碎的玫瑰花茶，用切拌的方式稍微拌匀。
10、将面糊倒入模具中，入烤箱之前震几下模，排除多余的气泡，180度，烘烤30分钟。烤好后倒扣，冷却后脱模
小贴士
1. 将鸡蛋冰过会有助于打发蛋白。
2. 打发蛋白时加一些新鲜柠檬汁有助于打发，也可以去腥。
3. 减油完全可以，不影响蛋糕涨发，但是减油后的蛋糕放置在空气中容易表面变干。
4. 40克的玫瑰花酱+50的白砂糖，如果觉得糖量多的话，可以适量减少玫瑰花酱的用量。建议不要减少蛋白霜中的砂糖量，否则影响蛋白打发。
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