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玫瑰色素的提取

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    玫瑰油生产过程中残留的废水中含有山茶黄素类化合物，这类化合物易溶于水，且色泽鲜艳，可作食品添加剂，是一类值得开发的天然色素。目前国内已有人对此进行了研究，发现废水中主要的杂质有多糖、果胶、蛋白质等。其提取分离工艺一般为：
    浓缩废色液→过滤→滤液用乙醇纯化→离心分离→回收乙醇→色素液用盐酸酸解→过滤分离，色素沉淀用水冲洗到pH3～5→干燥得固体成品。
    由此方法得到的玫瑰花色素具有玫瑰香气，极易溶于水和稀乙醇中。不同pH值的水溶液颜色不同，pH6时为玫瑰红色，pH7时为橙黄色，pH7.5时为鲜红色，pH越大颜色越深，其耐热性较好，热处理后颜色变深。pH4～6时光稳定性较好。pH大于7时，很不稳定，吸光度迅速下降。

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