中国玫瑰信息网

主料：蛋清500g、蟹肉100g
辅料：干玫瑰花30g、鲜红玫瑰花5g
做法：先用干玫瑰花炕焗水，加入拌匀的蛋白，蒸至定型，再将蟹肉加入玫瑰花水勾芡（勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。）淋上蛋面，再撒上鲜红玫瑰丝即可。一道晶莹剔透、香润爽口的“花菜”就完成了。