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平阴名吃——玫瑰梨丸子

        山东省平阴县是中国著名的玫瑰之乡,种植玫瑰花己有1 300多年的历史。平阴玫瑰为重瓣红玫瑰,当地特殊的气候和土壤环境,赋予了平阴玫瑰花独特的清香、甜香、醇香等优良品质。每年5月,平阴玫瑰花竟相开放,到处是玫瑰花的海洋,鲜艳的花色、迷人的香气吸引许多国内外游客前来赏玫瑰花。与此同时,人们还可以喝玫瑰茶、品玫瑰酒、食玫瑰宴,而玫瑰宴上一道每每被客人称赞的名吃,就是被称作“玫瑰梨丸子”的美食

       玫瑰梨丸子以平阴本地生产的个大、质嫩、甜脆、肉白、无渣的大青梨和用玫瑰鲜花制作的玫瑰酱为主料,同时以青红丝、核桃仁、黑芝麻、白糖为辅料制作而成。制作过程主要有4道工艺:一是将甜脆的大青梨洗净削皮去核,切成细丝,放入盆内与适量炒好的而粉拌匀;二是把橘饼、核桃仁剁成细末,放入玫瑰酱、青红丝、白糖、芝麻油及猪板油,拌匀后捏成直径为2cm的丸子馅心;三是把丸子馅心用梨丝包起来团成直径4cm左右的丸子,放入盛有干绿豆淀粉的圆簸箩中,旋转簸箩,滚上一层淀粉;四是炒锅内倒入花生油,用中火烧热,把丸子逐个放入油中,直至炸透,炸透后捞出,控净油放入盘中,摆成塔形,再加上些点缀更为美观。

       做好的玫瑰梨丸子,外形似毛栗子状,呈金黄色,外皮酥脆、内里软嫩,甜滋滋、香喷喷,稍晾后即可食用,具有浓郁的玫瑰花香。平阴玫瑰梨丸子不但香甜可口,而且营养丰富。据测定,平阳玫瑰梨丸子含有人体所必需的多种氨基酸和维生素,具有止咳化痰、清肺解热、活血化瘀等功效。

       玫瑰梨丸子曾在济南市鲁菜创新大奖赛中获最佳奖,上世纪80年代全国政协副主席钱伟长到平阴考察工作时,品尝了玫瑰梨丸子后,挥笔写下了“玫瑰梨丸子,天下第一名”的赞语


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