苦水玫瑰是在特殊的土质、水、气候等自然因素下形成的具有亚洲独特香型的“苦水玫瑰”，属于中国两大玫瑰种系中的一种。花蕾进行干燥可克服玫瑰花种植的区域限制和鲜花运输困难，满足更大区域范围的需求，使玫瑰种植地区的资源优势得以充分发挥。
　　目前常用的干燥方法主要有物理干燥、热风干燥、微波干燥、微波真空干燥和真空冷冻干燥。
　　1.目前苦水玫瑰花蕾大多采用热风干燥，这种干燥方法由于花瓣萎缩现象严重，花瓣颜色变紫，且干燥不均匀。采用常压热风干燥，酚类色素易被氧化，从而破坏原有的颜色发生褐变。这种传统的热风干燥对保持玫瑰花瓣的形状和颜色的均一效果很差，玫瑰花瓣的干燥效果不佳。
　　2.玫瑰花瓣的真空冷冻干燥能最大限度地保持玫瑰花瓣的颜色、形状和组织成分，获得高品质的制品，是较理想的干燥方法。但是真空冷冻干燥耗能大，生产周期长，一次性投资大，维修和维护费用高。
　　3.目前有个别企业使用微波真空干燥玫瑰花瓣，可将微波干燥的快速高效性和真空干燥的低温干燥相结合，在真空条件下利用微波对物料进行干燥加工。干燥过程中温度始终控制在40℃左右，对干花的颜色和形状保持都有很好的效果。花材干燥后花蕊和花瓣的水分较均一，无焦边，形状基本保持不变。
　　微波真空干燥相比热风干燥而言，具有快速、低温和高效的特点，所以，微波真空干燥方法是适用于玫瑰花干燥的一种新尝试。
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