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近日，有人在微信朋友圈称：八街农户的玫瑰花花瓣连一块钱一公斤都卖不出去，无奈只有倒在路边。走访发现，今年安宁八街的食用玫瑰确实经历着价格和销售的低谷。

实际上，这几年国内农产品滞销的新闻不绝于耳，去年，安徽黄山市歙县三潭数百万斤枇杷囤积，海南海口3000多万斤冬瓜滞销，著名“樱桃之乡”山东安丘400亩樱桃愁卖，河南虞城县菜农20多万斤花菜贱卖愁销……

八街玫瑰的滞销与其它滞销的农产品并无不同。行业专家认为，细究原因在两方面，食用玫瑰种植利润过大，引得农户疯狂扩种；跟玫瑰相关的产品还没有形成市场规模，供需不平衡，容易产生暴涨暴跌。

丰产难丰收的怪圈

2001年和2011年，八街食用玫瑰曾经遭遇过市场波动，那时的种植面积并不大，对花农的影响也不大。但原来10年才出现一次的滞销，现在4年就会出现，花农们也焦虑了起来。

安宁市八街镇食用玫瑰种植已呈规模。4月底，还未到八街食用玫瑰种植区，公路边便有不少花农售卖鲜花、玫瑰糖。站在月照屯村和沙厂村的田埂上，大片大片的玫瑰花开得十分娇艳，采摘的人却是屈指可数。“玫瑰花采摘讲究的就是一个新鲜，如果不及时采摘就会枯萎，甚至烂在田间。”八街月照屯村花农陈宝国说。

每年4月到5月10日，是安宁八街食用玫瑰的丰产期。因为雨水较往年更好，今年的八街玫瑰迎来了丰收。但对花农来说，今年并不是一个丰产年。

一位花农将近60公斤的玫瑰花带进了合作社，只拿到150元。而在前年，150元只能买到4公斤多一点的食用玫瑰。即便在价格已经回落的2014年，也只能买到10公斤。2.5元、3元、甚至1元钱，这就是今年八街食用玫瑰的收购价。这几乎是每个八街花农都要面临的严峻问题。

八街沙厂村的卢德存也正头疼。4月份以来，她的花田几乎每天都有产花，但五一之前，销售给花贩的收入只有1000元。

收入和支出对于农户来说，并不是一笔难算的账：一个工人一天最多采摘30公斤的玫瑰，一天的工时费为60~70元，这就意味着30公斤的玫瑰花仅人工费这一项，就需要六七十元，这还不包括农户本人平时的田间劳作。“一元钱的收购价别说工时费，就是弯腰的工夫都不值。”卢德存直言不讳，她说一些农户宁愿花烂在田地里，也不愿采摘。

种植时间稍长的花农，都对2013年的大丰收津津乐道。“光花瓣都卖到50元一公斤，但是大家都不愿意卖，因为整枝的食用玫瑰都被收购了，利润也比单卖花瓣更高。”71岁的陈宝国种植食用玫瑰已经有6年。他至今还记得当时的场景：“为了能收到食用玫瑰，收购商们纷纷下地抢着做农活，或者直接到田里背着箩筐去抢收。”

前些天，陈宝国的侄子带着两袋食用玫瑰来卖，但卖不掉，放在他家捡成花瓣才卖两元钱一公斤。“他家从我们月照屯村过去，还有一段距离，就是没有花商愿意进去收花。”

陈宝国说，2013年,一公斤食用玫瑰可以卖到30~35元，他家的花苗也从两角一株最高卖到了一元钱一株，还断货。那一年，他家的两亩玫瑰卖了4万多元，苗卖了近一万元，

利益驱动下的扩种

种植一亩蔬菜，纯收入不及玫瑰。对于面朝黄土背朝天的农户，一亩食用玫瑰两万元的纯利润，诱惑实在太大。

从李云珍所在的黄家箐村一路返回到八街镇，途经相连村委会，都是成片的玫瑰花。也有花农把玫瑰花瓣倒在路边，此时花瓣已经全部枯萎。“这里90%以上的土地都种上了玫瑰。”安宁市八街街道办产业办主任刘志伟说。

刘志伟将今年食用玫瑰滞销的原因之一，归咎于不断增加的种植面积。他说，2008年种植面积不到1000亩，2010年增至1500亩，而在今年达到11000亩。也就是说，从2010年以来，八街玫瑰花种植面积5年增加了6倍多，是7年前的10倍还多。

对于食用玫瑰种植面积迅速扩大，安宁宏润食用玫瑰专业合作社社长李云珍也有深刻体会，她的另一个身份是八街黄家箐村花农。1997年，李云珍成为村里第一个种植玫瑰的花农。当时，李云珍赊了1000株玫瑰栽种，成活了363株。第二年，拿到市场去卖，物以稀为贵，玫瑰花卖到了20元一公斤。

很快村民们都跟着种玫瑰。黄家箐村共36户人家，156亩土地，在2012年以前全部种上了食用玫瑰，替代了原来的包谷、小麦等农作物。

早在2011年，食用玫瑰种植面积增加到3000亩时，安宁市八街街道办产业办就已经意识到扩种可能带来的后果。“从2011年开始，每次开会我们都给农户预警，但在利益面前，没人听得进去，就连我们的亲戚也都听不进去。”刘志伟说。

去年食用玫瑰价格每公斤比2013年跌了15元到20元，但依然有农户在增加种植面积。

卢德存是八街沙厂村人，她家的一亩地紧邻月照屯村。卢德存在7年前开始种植食用玫瑰，这几年收入总体较好，去年她将原本种植蔬菜的另一亩地也用来种植食用玫瑰，却不料遭遇滑铁卢。

对于不少农户来说，种植食用玫瑰相比种植其它农产品价值更高，姑且不论一亩食用玫瑰数万元的纯收入，因为行情大涨出售玫瑰花花苗也有一笔可观的收入。

近几年，种植食用玫瑰利润巨大并不是秘密，除了八街食用玫瑰种植面积剧增外，

省内的红河、大理、丽江、曲靖等地也纷纷引种食用玫瑰，省外的广西、贵州等地的农户也在引种食用玫瑰。也因为如此，安宁八街的市场优势地位不复存在。

实际上，有花农早在几年前就已经意识到了扩种可能带来的问题。

“7年前，人家3分钱一斤买花苗，我三嫂就说我们的苗不能往外卖，要不然以后我们的花卖不掉。”卢德存认为她三嫂颇有远见，尽管她三嫂曾建议村长让大家不要往外卖， “但就是我们不卖，别人照样卖，我们沙厂村不卖，别的村也会卖。”卢德存说。价高时，一株花苗一元钱还买不到。去年花苗卖不掉，只能烧掉。

昆明花味道食品加工有限公司总经理谢庭玉说，这个行业刚刚起步就陷入恶性竞争，农户的种植没有强有力的引导，也因为这个行业太暴利了，农民就疯狂种植。“种植面积扩大这么多，去年我就预感到2011年的滞销还会出现。”

有限的鲜花饼市场

鲜花饼几乎称得上是云南的一张名片。以云南特有的食用玫瑰入料的酥饼，是云南经典点心代表。鲜花饼和云腿月饼也是中国四大月饼流派之一的滇式月饼的代表。

鲜花饼最早可见于清代。晚清时的《燕京岁时记》载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”据说，由上等玫瑰花做成的鲜花饼深得乾隆皇帝喜爱。

安宁食用玫瑰种植历史已有半个世纪，安宁也是云南食用玫瑰的主产区，而食用玫瑰是云南鲜花饼的原料之一。花农将今年食用玫瑰滞销的一部分原因归咎于厂家自建鲜花基地。

嘉华饼屋在其店面收银台上就放着“鲜花涂城”的广告，“花开了吃饼了，嘉华3000亩基地鲜花首放。”

而有鲜花基地的鲜花饼制作烘焙店，并非嘉华一家。

安宁宏润食用玫瑰专业合作社社长李云珍说，“和我们合作的有4个厂家，其中3个厂自己建基地种花，两个厂的需求量从去年的150吨减少到今年的50吨。”因为卖方市场已经转化为买方市场，加之价低，她今年只收购了200吨左右的玫瑰花，是去年同期的一半。

安宁市八街街道办产业办主任刘志伟说，早些年八街玫瑰的需求量并不大，直到2008年大规模推鲜花饼时，才带动了这个产业。“2011年在媒体宣传下，八街的名气也打响了，但花价也越来越高，厂家意识到这样收购下去不是办法，要发展自己的基地。有的厂自己租地种植，有的则买苗带到其他地方请农户种植。

云南玖香食品科技有限公司2009年创立，专门做鲜花深加工，平均每天消耗的鲜花超过3吨。公司副总胡深也认为，八街玫瑰滞销的一个原因，跟企业自建的种植基地今年刚好进入盛花期有关。前两年，八街花价高与这些企业的消耗量有关，这在无形之中给农户造成了一种需求量会越来越大的错觉。

据了解，现在云南大大小小的鲜花饼厂不下200家。“但因鲜花饼质量参差不齐，质量不高的企业遇到了困难，鲜花原料去年收购的都没有用完，今年就更谈不上收购了。” 昆明花味道食品加工有限公司总经理谢庭玉说。

也有人觉得奇怪，现在全国都在吃云南的鲜花饼，为什么食用玫瑰还滞销？刘志伟说，一亩玫瑰产量是800公斤，4月10日到5月10日是采摘高峰期，这段时间能采到600-700公斤，这些花当天必须卖掉，或加工成糖，因为保鲜是一个问题。而一个鲜花饼的玫瑰花馅料只有几克，15万个鲜花饼只需要一吨花，而本地消耗量最大的企业，一天最多做3万个鲜花饼，需要的玫瑰也就200公斤。

“鲜花饼不是常态消费品，不会每天都吃，也不是所有人都喜欢吃。”“我是花吃”鲜花饼联合创始人李猛说，企业成长速度和市场成长速度都不够快，市场推广、消费群体的培养等方面做得太少，鲜花饼复购率低，大家还是在进行着低层次的竞争。

市场平衡点在哪里？

几位鲜花饼厂家负责人都提到，花价高的时候，对企业伤害也比较大，逼得企业不得不自己开发基地种植。但低价对他们来说也并非百利而无一害

安宁市八街街道办产业办主任刘志伟说，实际上价格忽高忽低，花农受害，花商也受害，“举例说，有时花商上午收3元一公斤的玫瑰，下午拉到厂家的时候可能只能卖2元一公斤。而且中间还存在重量缩水的问题，花商并没有从中获利。”

看似最受益的厂家也不愿看到这样的情景。昆明花味道食品加工有限公司在八街，是当地最大的鲜花饼生产企业，总经理谢庭玉觉得，这几年的价格波动对企业不是好消息：“价格太高，花农不受约束，可能会用不合适的增产方法，这对原料的质量是有影响的。收购价格太低，花农又没有积极性。”

云南玖香食品科技有限公司副总胡深说，2011年年底，他们公司开建种植基地，除了市场价格波动太大外，还基于食品安全的考虑。“鲜花食材、农副产品有很多不确定因素，比如农残、重金属等指标可能超标。”

刘志伟也证实，2013年玫瑰花价高的时候，确实有花农采用不正常手段增产。不少鲜花饼企业认为，当花价被反复抬高时，企业才不得已自己去开发基地种植。

此前，谢庭玉曾供职于云南某鲜花饼厂，辞职出来后看到了鲜花饼的前景，于是在八街创立了花味道这个品牌。“进入这个行业之初，我意识到原材料将是制约发展的关键，在我还在云南某鲜花饼厂任职时，就建议建种植基地。”

“我是花吃”联合创始人李猛说，这是一个新的行业，发展还需要时间，最重要的是产、供、求关系要稳定。花农、企业、合作社应该相互合作，达到共赢。

“食用玫瑰价格的合理、稳定，完全靠农民和市场是有风险的，应该由政府牵头，和有影响力的企业一起来控制这个局面，起到持续的引导和调解作用。”谢庭玉说，这个不能只依靠八街地方，需要依靠省里面，因为这个产业对云南来说是很有价值的。

刘志伟说，早在2013年，街道办事处意识到这样下去不是办法，就申请了农产品地理标志，类似于阳澄湖大闸蟹。因为八街的玫瑰是土著品种，已经充分适应了这边的阳光和气候，其它的地方除非跟八街的气候很相似，才能达到八街的品质，但有些地方达不到。“今年6月份能拿到这个标志。拿到以后我们授权给真正使用八街玫瑰生产的产品，说白了就是要打掉冒充的这部分。”

去年5月份，云南省花卉产业办公室传出一个好消息，从去年开始至今年上半年，云南省将陆续出台两个地方标准，即食用玫瑰种植规程、食用玫瑰馅料标准，为产业发展保驾护航。

背靠旅游能走多远？

昆明花味道食品加工有限公司总经理谢庭玉认为，尽管现在来八街的赏花的游客很多，种植户也卖出了很多的玫瑰，但需求量依然赶不上种植的速度和规模。

这几天，八街镇十分热闹，街上都是各种有关玫瑰花的摊位。

“颜色红，花瓣没有全开的是最好的。”4月29日，八街沙厂村的卢德存，手里拿着一根铁丝，脚下是一筐玫瑰花，她将选好的花朵串在铁丝上，串满了就成一个漂亮的玫瑰花环，玫瑰花环最近一段时间较受游客青睐。

在五一的前十天，靠着旅游卢德存挣了2000元，这是当时她种植玫瑰花2/3的收入，而玫瑰花环最多时一天可以卖两三百元钱。

2012年，八街开始打造“八街慢生活·芬芳之旅”，吸引了昆明周边的游客。今年，八街除了芬芳之旅，还推出了全国首个玫瑰集市，集市囊括了所有食用玫瑰花深加工产品。此外，游客还能在DIY专区做鲜花饼、玫瑰糖、玫瑰酒等。

随着游客增多，人们看到了其中的商机。除了下田摘花、戴花环拍照等传统项目外，不少农户努力发掘其中的经济效益。

李云付是八街石坝村人，种植玫瑰也有四五年的时间，他也看到了商机。他在镇里支起了一个不小的摊位。去年，李云付的摊位只有玫瑰花、玫瑰糖。而今年，他的摊位上有鲜花瓣、干花瓣、玫瑰糖、玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰皂等数十种与玫瑰有关的产品。

李云付发现，八街越来越火热，今年的游客比去年多了很多。不过，游客虽然增多，但是食用玫瑰价格却在下跌，“今年烤干的花瓣一公斤才150元，去年至少要800元。”

旅游衍生产品也存在隐患，首先是价格并不规范，一瓶玫瑰糖，从10元到25元不等，摘花也从10元到25元不等。再者，在各种摊位上的“三无产品”也不少，“这个玫瑰皂有生产厂商吗？”我指着一个仅有包装无任何文字的玫瑰皂问李云付，他有些尴尬，说是自己制作的。

作为安宁宏润食用玫瑰专业合作社社长的李云珍，去年就开始思考玫瑰产业今后的发展。跟他们合作的农户有200家，面对今年的滞销，李云珍老公先后两次去“玫瑰之乡”山东平阴县考察。在那里，一公斤干花也就50元，而七八公斤鲜花才能烤一公斤干花。

另外，李云珍明年想从合作社转型为鲜花饼家，自收自产自销，省掉花商这个中间环节，让花农受益更多。

谢庭玉认为，鲜花是云南的名片，云南可以凭借独特的气候资源优势，把鲜花食品做成云南可以媲美普洱茶的名片。“我曾去台湾考察过凤梨酥，觉得完全可以把鲜花饼做成云南的凤梨酥。”

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