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玫瑰奶酪蛋糕

【玫瑰奶酪蛋糕】

　　蛋糕坯的做法：戚风蛋糕，8寸圆模1个

　　食材：鸡蛋5个，低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g(入蛋白)、细砂糖30g(入蛋黄)

　　做法：1、准备好材料，各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。

　　2、蛋白蛋黄分离，用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖，继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖，继续搅打蛋白变得更浓稠，出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。

　　3、慢慢提起打蛋器，蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。

　　4、打发好的蛋白放冰箱冷藏，取蛋黄盆。

　　5、加入30g细砂糖搅打均匀。

　　6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。

7、低筋面粉过筛，用橡皮刮刀搅拌。

　　8、看不到干粉时，用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度，以免影响蛋糕蓬松口感)

　　9、取出蛋白盆，取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌，不要转圈搅以免消泡。。

　　10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中，快速翻底切拌。

　　11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。

　　12、将面糊倒入8寸圆模中，大力震动几下，震出大气泡。烤箱预热，170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)

　 奶酪蛋糕的做法：(8齿裱花嘴1个)

　　食材：8寸戚风蛋糕1个、奶油奶酪500g、黄油220g、糖霜75g、玫瑰花瓣适量

　　做法：1、烤好的蛋糕倒扣，待冷却后脱模。

　　2、各种食材称重，玫瑰花瓣洗净晾干。

　　3、黄油隔水溶化。

　　4、加入软化的奶油奶酪。

　　5、用打蛋器搅拌，再加入糖粉。

　　6、搅拌成无颗粒细滑的奶酪糖霜。

7、蛋糕切成两片，取适量奶酪霜均匀抹在夹层。

　　8、然后盖上另一片蛋糕，表面和四周涂奶酪霜抹匀。

　　9、取适量奶酪霜装入裱花袋中。

　　10、从中心向外旋转挤圈，在蛋糕表面均匀挤满。

　　11、侧面一圈装饰玫瑰花瓣即可。

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