材料:糯米500克,安琪甜酒曲2-3克
做法:
1、糯米淘洗干净,加水浸泡一晚,天气太热的话要放冰箱浸泡。
2、再淘洗干净备用。
3、蒸锅煮开,蒸格放干净的湿纱布,淘洗好的米放纱布上摊开,用手指戳点洞,这样便于蒸汽上来把米蒸透,盖上锅盖蒸约30分钟。
4、取一干净的无水无油的盆,把蒸好的米饭倒在盆里,用筷子搅散,晾凉。
5、凉到不烫手微温的时候,用一小碗温水化开酒曲,倒入米饭,。
6、戴上一次性手套,把米饭和酒曲汁拌匀。
7、用饭勺把拌好的米饭压实,中间扒个洞。
8、在米饭表面和洞里撒一点酒曲。
9、包上保鲜膜放温暖处发酵。
10、这个天气约36小时后就会闻到酒味,米饭洞里能看到有明显的汁出来,一般做到这个地步酒酿就可以吃了,这个时候的酒酿非常甜。
11、我们家都喜欢喝酒酿的汁不喜欢吃里面的米,所以我又加了一杯温开水进去,盖好保鲜膜,又发酵了24小时,这时候酒汁已经很多了。
12、把酒汁用勺子舀出来装到瓶中放冰箱冷藏,剩下的米用纱布裹好挤出汁,挤出的酒渣不要扔,可以做酒酿饼。
对于女性和减肥人士来说,酒酿有它的独到之处。酒酿中含有大量对人体有益的菌类,把做好的酒酿汁液用来敷脸是最好的美白面膜,再加上含有能促进女性胸部细胞丰满的荷尔蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循环,从而达到丰胸目的,这比吃一筐木瓜有用多了,同时,酒酿有升散通利之功效,经常食用可以轻身,从而达到减肥的效果,近两年又流行“月子水”,就是把米酒煮沸当水喝,催奶又瘦身,总之,酒酿对女性来说,是个好东西。
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