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玫瑰红苕饼
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     原料配方 红苕500克 洗沙馅250克 阴米粉50克 面包粉100克 鸡蛋液50克 蜜玫瑰25克 菜油1000克(耗油50克) 化猪油25克

    制作方法

    1.制皮:选用红心红苕。红苕去皮,洗净,入笼蒸熟,再用铁漏瓢挤压,以取挤压入漏瓢内的苕泥。将取得的苕泥加阴米粉和匀,分为10个剂子,即成皮坯。

    2.制馅:将蜜玫瑰用化猪油化散,再与洗沙馅搓揉均匀,分为10个馅心。

    3.成型:用皮坯包上馅心,封好口,制成圆饼,放入鸡蛋液碗内沾上一层蛋液,再裹上面包粉,即成饼坯。

    4.炸制:用旺火把熟菜油至七成热,下入饼坯炸制,至皮酥,色泽金黄即成。

    产品特点 色泽金黄,皮酥内嫩,香甜可口。


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